Auditeur interne : Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires

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Date/heure
Date(s) - 07/10/2019 - 11/10/2019
9:30 - 12:00

Catégories


Du lundi 07 au vendredi 11 octobre 2019 (5 jours)

 

Horaires de la semaine :

Lundi                                                9h30 – 12h30                                            13h30 – 17h30

Mardi                                                8h30 – 12h30                                            13h30 – 17h30

Mercredi                                           8h30 – 12h30                                            13h30 – 17h30

Jeudi                                                  8h30 – 12h30                                            13h30 – 17h30

Vendredi                                           8h00 – 12h00

 

Objectifs :

Maîtriser la méthode d’audit (préparation, enquête, suivi).

Organiser et documenter le système de management de la sécurité des denrées alimentaires SMSDA selon la norme ISO 19011.

 

Méthode :

Exposés.

Études des cas concrets en groupe, mise en situation, examens de rapports d’audit.

Évaluation de la formation.

 

Cours :

Sécurité alimentaire et ISO 22000 :

  • Principes généraux de la sécurité alimentaire
  • Présentation des systèmes de management de la sécurité alimentaire
  • Traçabilité alimentaire et Halal
  • ISO 22000:2005 – Principes généraux
  • FSMS basé sur l’approche du processus

Audit interne selon l’ISO 22000 :

  • Définitions et types d’audits
  • Les 3 dimensions de l’audit
  • Les 4 phases de l’audit
  • Formulation et suivis des écarts
  • Profil et compétences de l’auditeur

Atelier d’audit sur site :

  • Préparation et mise en situation, réalisation d’audit, rapport d’audit (ateliers par équipe)

 

Public concerné :

Responsables de service, ingénieurs et techniciens devant assurer, dans leur entreprise, les fonctions d’auditeur interne et externe.