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Objectifs :

Découvrir et se familiariser avec les exigences du Paquet d’Hygiène dans la chaîne alimentaire Halal.

 

Méthode :

Apport théorique sous forme de diaporamas, de fiches, d’échanges d’opinions, de démonstrations en situation, et de mise en place de protocoles propres à l’entreprise.

Dossier technique remis à chaque participant.

 

Cours :

Introduction – Evolution de la réglementation

Le « Paquet Hygiène » : Architecture, présentation des textes.

Le règlement CE 178/2002 ou Food Law.

Les règlements à destination des exploitants :

  • Le règlement (CE) 852/2004.
  • Le règlement (CE) 853/2004.

Les règlements à destination des services de contrôle :

  • Le règlement (CE) 882/2004.
  • Le règlement (CE) 854/2004.

 

Public concerné :

Opérateurs de la chaîne alimentaire Halal, responsables et dirigeants du secteur alimentaire.