Objectifs :
Découvrir et se familiariser avec les exigences du Paquet d’Hygiène dans la chaîne alimentaire Halal.
Méthode :
Apport théorique sous forme de diaporamas, de fiches, d’échanges d’opinions, de démonstrations en situation, et de mise en place de protocoles propres à l’entreprise.
Dossier technique remis à chaque participant.
Cours :
Introduction – Evolution de la réglementation
Le « Paquet Hygiène » : Architecture, présentation des textes.
Le règlement CE 178/2002 ou Food Law.
Les règlements à destination des exploitants :
- Le règlement (CE) 852/2004.
- Le règlement (CE) 853/2004.
Les règlements à destination des services de contrôle :
- Le règlement (CE) 882/2004.
- Le règlement (CE) 854/2004.
Public concerné :
Opérateurs de la chaîne alimentaire Halal, responsables et dirigeants du secteur alimentaire.