La traçabilité alimentaire et le Halal
Objectifs :
Identifier, formaliser et mettre en place l’ensemble des dispositions visant à garantir l’innocuité des aliments et notamment des aliments Halal.
Méthode :
Apport théorique sous forme de diaporama, échanges d’opinions puis étude des cas et exercices en groupes.
Cours :
Définition de la traçabilité alimentaire.
La traçabilité : un outil au cœur du système HACCP.
La traçabilité : un principe de maîtrise sanitaire à part entière.
Traçabilité et principe de précaution.
La traçabilité et ses enjeux.
Traçabilité et responsabilité.
Public concerné :
Opérateurs de la chaîne alimentaire Halal.
Dirigeants et responsables des industries alimentaires et Halal.
Responsables logistique et export.
Pièces-jointe
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Indicateurs qualité
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Stagiaires formés en 2020
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Sessions 2020
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Taux d’assiduité
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Taux de rupture