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Objectifs :

Identifier, formaliser et mettre en place l’ensemble des dispositions visant à garantir l’innocuité des aliments et notamment des aliments  Halal.

 

Méthode :

Apport théorique sous forme de diaporama, échanges d’opinions puis étude des cas et exercices en groupes.

 

Cours :

Définition de la traçabilité alimentaire.

La traçabilité : un outil au cœur du système HACCP.

La traçabilité : un principe de maîtrise sanitaire à part entière.

Traçabilité et principe de précaution.

La traçabilité et ses enjeux.

Traçabilité et responsabilité.

 

Public concerné :

Opérateurs de la chaîne alimentaire Halal.

Dirigeants et responsables des industries alimentaires et Halal.

Responsables logistique et export.