La démarche HACCP
La démarche HACCP Objectifs : Maîtrise de la mise en place d’un système HACCP. Gestion d’un système HACCP. Méthode : Apport théorique sous forme de diaporama, échanges, et exercices pratiques. Cours : Les bonnes pratiques d’hygiène, pré-requis Rappel sur la microbiologie Moyens de contamination Moyens de lutte contre les microbes L’outil HACCP (principe, fonctionnement, application) […]
La traçabilité alimentaire et le Halal
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